দারুণ টেস্টি পিজ্জা রেসিপি

ডো তৈরির উপকরণ ও পদ্ধতি :

* ময়দা                              – ২ কাপ

* ইস্ট                                 – ১ টেবিল চামচ

* ডিম                                 –  অর্ধেকটা

* চিনি                                 –  ২ চা চামচ

* লবণ                                – ১/২ চা চামচ

* তেল /গলানো বাটার         –  ১ টেবিল চামচ

* গরম পানি                       – পরিমাণমতো

* ব্রেড ইম্প্রুভার                 – ১/২ চা চামচ (এটি দিলে পিজ্জা সফট হয়,তবে না দিলেও চলবে )

 

পদ্ধতি :

প্রথমে গরম পানিতে ইস্ট মিশিয়ে ঢেকে রাখুন ৫ মিনিট, দেখবেন ইস্ট ফুলে উঠেছে । এবার বড় একটি বাটিতে ময়দা, ডিম, চিনি, লবণ, তেল বা বাটার ও ব্রেড ইম্প্রুভার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে এর মধ্যে গরম পানি মেশানো ইস্ট দিয়ে দিন। এরপর ১০ মিনিট ভালোভাবে মেখে নিন কারণ ডো টি বেশ আঠালো হবে। এবার ডো এর চারিদিকে অলিভ অয়েল দিয়ে ঢেকে কোনো গরম জায়গায় রেখে দিন ১৫ /২০ মিনিট (ওভেন কে ১ মিনিট গরম করে এর মধ্যে রেখে দিতে পারেন বা চুলার পাশে গরম জায়গায় রাখতে পারেন )।

পিজ্জার পুর তৈরির উপকরণ ও পদ্ধতি :

* সিদ্ধ বিফ বা চিকেন কিমা                 – ১ কাপ ( সিদ্ধ করার সময় আদা ও রসুন বাটা দিতে হবে ১ চা চামচ করে )

* পেঁয়াজ কুচি                                     – ২ কাপ

* কাঁচা মরিচ কুচি                                – ১/২ চা চামচ

* টমেটো কেচাপ বা পেস্ট                    – ১ চা চামচ

* গুঁড়া দুধ                                           – ২ টেবিল চামচ

* ময়দা বা কর্নফ্লাওয়ার                        – ২ চা চামচ

* চিনি                                                 – ১ চা চামচ

* গরম মসলা গুঁড়া                              – ১ চিমটি

* লবণ বা টেস্টিং সল্ট                         – পরিমাণমতো

* তেল বা ঘি                                        –  ২ টেবিল চামচ

পদ্ধতি :

প্রথমে ফ্রাই প্যানে তেল বা ঘি গরম করে এতে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, সিদ্ধ কিমা, লবণ, চিনি, টমেটো কেচাপ দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে। কিছুক্ষণ নেড়ে এর মধ্যে আস্ত কাঁচামরিচ ও গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে দিন। সবশেষে কর্নফ্লাওয়ার ও দুধ ১/২ কাপ পানিতে গুলে দিয়ে দিন। আরো কিছুক্ষণ নেড়ে হয়ে গেলে নামিয়ে রাখুন।

পিজ্জার সস তৈরির উপকরণ ও পদ্ধতি :

* টমেটো সস বা টমেটো পিউরি             – ১ ১/৪ কাপ (যদি টমেটো সস না থাকে তাহলে টমেটো কুচি করে কেঁটে তাতে অলিভ অয়েল দিয়ে জাল করে ১ ১/৪ কাপ করে নিন )।

* অরিগানো                                          – ১ চা চামচ

* বেসিল গুঁড়া                                       – ১/২ চা চামচ (সুপার সপে পাবেন )

* পার্সলে                                              – ১/২ চা চামচ (সুপার সপে পাবেন )

* রসুন কুচি                                          – ২ চা চামচ

* গোল মরিচ গুঁড়া                                – পরিমাণমতো

* চিনি                                                  – ১ চিমটি

* লবণ                                                 – স্বাদমতো

পদ্ধতি :

এবার সবগুলো উপকরণ একসাথে মিশিয়ে ২/৩ মিনিট জাল করুন এবং নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। ব্যাস তৈরী হয়ে গেলো পিজ্জা সস। এটা বেসিক পিজ্জা সস, যেকোনো পিজ্জায় এটি ব্যবহার করতে পারবেন।

পিজ্জা তৈরির পদ্ধতি :

প্রথমে ওভেনকে প্রী হিট করে নিন ৪৭৫ ডিগ্রীতে ২০ মিনিট,ভেতরে যেটাতে পিজ্জা বেক করবেন সেটা সহ দিন। এবার তৈরী করে রাখা ডো টাকে দুই ভাগ করে রুটির মতো মোটা করে বেলে নিন। চাইলে চিকন করেও বেলতে পারেন কারণ অরিজিনাল ইতালির পিজ্জা গুলো চিকন হয়। এবার আগে থেকে গরম করে রাখা পিজ্জা বেক করার ডিশ ওভেন থেকে বের করে আগে রুটি দিন, তারপর এর উপর তৈরী করে রাখা পিজ্জা সস দিন ২ টেবিল চামচ। এবার এতে রান্না করা কিমা বা পুর, টমেটো কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, মাশরুম স্লাইস এবং আপনার পছন্দমতো চীজ গ্রেট করে দিয়ে এর উপর ১ চা চামচ অরিগানো পাউডার ছিটিয়ে দিন (অরিগানো দিলে পিজ্জার ফ্লেভার ভালো আসে, না দিলেও চলবে )। উপর দিয়ে ১ চা চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে দিন। এবার পিজ্জা ডিশ ওভেন এ দিয়ে বেক করুন ২০ মিনিট (১০ মিনিট পর পিজ্জা একবার ঘুরিয়ে দিন এতে সবদিক সমানভাবে বেক হবে )। ২০ মিনিট পর হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন দারুন টেস্টি পিজ্জা ।

এটি আপনি চাইলে চুলায়ও তৈরি করতে পারেন। ফ্রাই প্যানে ঢেকে তৈরি করতে পারেন বা মার্কেটে কিছু গ্যাস মার্ক পাওয়া যায় ওগুলোতেও দেখতে পারেন ট্রাই করে ।

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

%d bloggers like this: